お客様に喜んでもらうために。

こんばんは。今年もあと１日とわずかになりました。今日は仕出し料理はすべてお断りをして、「おせち」を早朝より作りました。従業員の方には４時に来ていただき、夕方にはなんとか受注の２００個を出荷することが出来ました。

　例年ですと１２月の中旬ころまで予約はいっぱいにならなかったのですが、今年はお蔭さまで早い段階で２００個の注文を頂くことができました。だから当日までに原料や資材の仕入れなども余裕をもってすることができ、準備万端で臨むことが出来ました。しかしながら、たくさんの方々にお断りをしなければならないこととなり、本当に心を痛めることになりました(+_+)
今の弊社の生産能力から言えば２００個が限界であり、それ以上となると早めに作っておいて、冷凍便で出荷することとなります。大量生産をする大手企業はだいたい冷凍便で送るようにしていますが、せっかく鮮度の良い材料やこだわった材料を使って調理しても、一度冷凍にしたものを自然解凍をしてしまうと、食感が変わらないものもあれば、食感が変わってしまうものもでてきます。それに風味も損なってしまいますからね。
やはり冷凍便で送るとなると、弊社のこだわりのおせちには向いていないかなって思うのです。

　カタログやネットの写真にはしずる感が溢れているものをよく見かけます。選ぶ時にはやはり美味しそうな写真に目がいってしまいますよね！弊社の写真もプロのカメラマンに撮影してもらっていて、よだれが思わず出てきそうな写真をいっぱい撮っています(#^^#)　
まず視覚から入っていくのは当然の事なのかもしれませんが、届いたものとのギャップがあったり、食べてみたらガッカリってことはよく聞く話です。
有名料亭だから間違いない、有名な料理人が監修したから間違いない、価格が高いから間違いないってことが言えない時代です！
そんな時代だからこそ、真面目な商売、真面目な物作りが求められてくるのだと思います。弊社は宣伝広告費にもそれほど経費をかけれません。人材も限られた人数できりもりしています。設備も老朽化しています。だけど、お客様に喜んでいただきたいという熱い思いだけは忘れず、日々真面目な物作りに励んでいます。

　今年もいろいろとあった年でしたが、周りの皆様に支えられてなんとか頑張ってこれました。来年は新生「魚伊」を目指して、今以上に飛躍した年にしていきたいと思っております。
今回のブログで２００回目となりました。あしかけ２年半の間に様々なことがあり、その都度私の思いを拙い文章にしてきました。これからも私のありのままの思いを綴りますので、ご拝読のほどよろしくお願いします。
それではよいお年を！(^_-)-☆
《ＥＮＤ》